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辣椒酱国家标准年内出台

来源：http://www.cacs.gov.cn | 时间：2010/6/25 10:29:21 | 阅读次数：

发布单位：中华人民共和国商务部

• 发布人：
• 小杨

　　据介绍，辣椒酱国标有望在年底正式出台。国标将首次对辣椒酱的水活度指标、辣度、微生物、农药残留等做出严格规定。

　　在国家标准《辣椒酱》起草组在粤召开的会议上，与会的李锦记（新会）食品有限公司技术总监杨洁明举例说，做调味料很多用到糖，但自从糖升价后，很多厂家用三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等添加剂替代。杨洁明说，虽然这些添加剂是允许添加的，但用了这些替代品后，产品的活性水就会增加，细菌容易生长。

　　作为主要起草者之一的孙胜枚介绍透露，起草组在全国搜集检验了114个辣椒酱样品，进行了20个大项的检验，搜集了7000多个数据，其中就发现有样品甜味剂超标一倍多。更有甚者，用辣椒油脂替代辣椒做酱，“辣椒油脂实际是从辣椒提炼的一种物质”并不是辣椒本身。

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