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美国“发酵或水解食品无麸质标签”最终规则合规日期临近

来源：进出口服务网 | 时间：2021/9/27 11:15:13 | 阅读次数：

发布单位：中华人民共和国国家发展和改革委员会

• 发布人：
• 小杨

2021年8月5日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布消息，FDA于2020年8月13日发布的关于“发酵或水解食品无麸质标签”最终规则的合规日期将临近，该规则的合规日期为2021年8月13日。

　　“无麸质”标签适用于FDA监管的包装食品，包括膳食补充剂和发酵、水解或蒸馏食品。如酸奶、酸菜、泡菜、奶酪、绿橄榄、FDA规定的啤酒和葡萄酒（如酒精含量低于7%），用于改善汤、酱和调味料等加工食品风味或质地的水解植物蛋白，以及蒸馏醋等。但该规则不适用于标签受美国农业部(USDA)或酒精和烟草税收贸易局(TTB)监管的食品。

　　“无麸质”标签规则旨在保护患有乳糜泻（一种遗传性的小肠慢性炎症性疾病）的人。美国约有300万人患有乳糜泻，含有麸质的食物会引发患者抗体的产生，攻击和破坏小肠内壁。这种损害限制了乳糜泻患者吸收营养的能力，并使他们面临其他非常严重的健康风险，包括营养缺乏、骨质疏松、生长缓慢、不孕、流产和肠癌。在发酵或水解食品中，蛋白质链被分解成较小的链或单个氨基酸。“无麸质”标签有利于乳糜泻患者避免饮食中的麸质来源，以免对健康造成不利影响。

　　“无麸质”定义为食品本身不含麸质；或不含以下成分：1)含麸质的谷物（如斯卑尔脱小麦）；2)源自未经加工去除麸质的含麸质谷物（如小麦粉）；3)源自经加工去除麸质的含麸质谷物（如小麦淀粉），如果使用该成分导致食品中存在20ppm以上的麸质。此外，食品中任何不可避免的麸质含量必须低于20ppm。

　　由于水解或发酵食品中的麸质蛋白不再完整，并且目前无法通过测试充分检测和量化，因此最终规则指出，FDA将根据制造商保存的记录确定其合规性，以证明食品在发酵或水解前不含麸质。

　　最终规则规定了“无麸质”声明属于自愿使用。同时，所有进口到美国的食品必须符合相同的要求。

　　信息来源：tbtguide